只今、NHK朝ドラ「まんぷく」で萬平さんが泉大宮津で鉄板を使った塩造りをしていますが、先日、2015年NHK朝ドラ「まれ」で話題になった桶作さんの塩田に行ってきました。

そこは、能登半島の珠洲(すず)塩田村です。
江戸時代以前より続く「揚げ浜式」と呼ばれる製塩法で、昔は汲み揚げた海水を塩田の砂に振りまき、太陽と風の力で乾燥させ、塩分を含んだ砂を集めて海水を注ぎ塩分濃度が高い「かん水」をつくります。それを平釜で煮詰めることにより柔らかい風味の塩ができます（ほんのりとした甘みとコクのある味わい）

作業は天候に左右され、お天道様次第です。
海水の塩分濃度は約３％ほどで、残り９７％は水です。その３％の塩分濃度から塩を作るわけです。
１７時間かけて煮詰めていくと、塩の結晶と液体に分かれます。この液体が「にがり」です。海水の成分の中で塩になれない成分がこの「にがり」となって残ります。
塩の味の良し悪しは釜炊きの火加減で決まります。もっとも難しいのは塩を引き上げるタイミングで、わずかな判断を誤ると苦みがある塩になってしまいます。手間を惜しまぬ事を「手塩に掛けて」といいますよね～。

この海水のミネラル成分が入った「にがり」を使って、美味しい豆腐やにがりご飯を作ったらいかがですか？

『にがりご飯』

・といだお米に規定量のお水を入れ、お米１合につきにがり1ml程度を加えて普通に炊くだけです。古米もびっくり新米みたいになり、ご飯にツヤと甘みがでます。

『レンジで簡単お豆腐』

1) 直前まで冷蔵庫で冷やした成分無調整大豆　固形成分１０％以上の豆乳を器に入れます
2) 加熱する直前に豆乳の量の1/100程度のにがりを加え、ゆっくりと底から１０回程度混ぜます
※もし泡立ったらスプーンですくってください
3) ラップをします
4) 500～600Wのレンジで2分～4分程加熱します。
※表面全体が滑らかに固まり、器を傾けるとフルフルと揺れるくらいが目安。固まりが弱いと思ったら10秒刻みで加熱します。
5) ラップを掛けたまま10分程放置して熱が取れば出来上がり♡

＜おいしいお豆腐をつくるには＞

☆豆乳は加熱する直前まで冷蔵庫でよく冷やしてください。冷しておくと加熱した時にじっくりと熱が回りムラができにくくなります。
☆にがりの量が少ないと固まりにくく、多すぎると苦みがでます。またメーカによち多少量が変わってきます。また、にがりを混ぜたままにしておくと沈んでしまうので、うまく固まらなくなります。
☆加熱直後は柔らかくても予熱で固まっていきます。加熱し過ぎると「す」が入りますので、最初は１分３０秒したら固まり具合を見て、さらに加熱が必要なら10秒刻みで温めます。

豆乳には女性ホルモンの代用とも言われている「イソフラボン」が含まれています。エストロゲンはふくよかな体つき、美しい肌をつくり、骨粗しょう症を防いでくれます。
大豆食品を摂って美しくなれるといいですネ♡
田園村で食べた、塩ジャガイモ、塩ソフトクリーム…最高でした♡♡♡

uchida

酷暑の夏が過ぎて、やっと秋が来ました。

先日、ご近所のママ友とのお食事会がありました。
不定期ですが年に2、3回、集っています。
この町内に越してきてから 同年代のご家族ぐるみで仲良くなって 夫同士、ママたちも楽しく過ごしています。

町内に 家の一部を改装して キッチンとイートインスペースを造ったフリールームがあります。そちらで美味しいごはんを注文して 飲み物は各自持参です。

今回のメニューは
チーズタッカルビ
レンコンサラダ
イカのワタ焼き
鳥手羽元の根菜煮
小アジのマリネ
ブリ大根

盛りだくさん おなかいっぱいになりました！

子供が成長するにつれて、私たちの興味や話題もかわり 子育てが落ち着いても話題に事欠きません。

みんなで近況報告し合い 励ましをもらい 慰められたり 笑いもたくさん。。。時間を忘れて話は盛り上がり気がついたら何時間も経っていました。

またね～
みんながんばろう！
声をかけあって 元気をもらって帰宅です。
心もお腹も満たされて楽しい時間でした。

matsumoto

恒例の蓼科八子ヶ峰散策です。
今年の紅葉は、天気がイレギュラーだったので
ちょっと、色が悪いというのは、地元の方のお話でした。

それでも、山を背景にススキが風に揺れると
ああ、やっぱり気持ちいい！　ハチ色だね。

立山から来られたという、白いゴールデンとも
お友達になりました。
このご夫婦は、常に犬と一緒に、山を楽しんでいるとか、
先代犬はなんと、17歳の長寿を全うしたというから凄い！
犬の健康にも山歩きはいいようです。

散策の後は、最近、茅野で人気の古民家を利用した、蕎麦屋「12か月」

お蕎麦は前菜付き、お供の日本酒「大信州」は最高です。

ハチは裏の庭で待ちぼうけ
「早くしてくださいね。」という感じです。

最後はハローウィンのディスプレイの前で、
秋の休日は「ハチ引き回されの刑」って感じでした。

ごめんね、でも随分楽しんでたよ。

miura

9月24日
朝食にハムエッグとはちみつバターでトーストを食べました。
我が家の朝食はごはんと味噌汁が基本ですが、月曜日だけはパンになります。
いつもと違う、というだけで、ちょっと美味しく感じたりするから不思議なものです。

今日はお彼岸でお墓参りに行く予定なので、そのあと親戚の家に寄って毎度おはぎをいただくから、こちらはスイートポテトを作ることにしました。

上に乗せたレーズンが、顔みたいになってしまい（笑）
見た目は良くないですが、味は美味しくできました。

お墓に行く途中で知人が働いている食堂に寄って、ラーメンを食べました。

お墓参りをすませて親戚の家に行くと、おはぎだけでなくバーベキューの用意がされていて、食べました。

帰りに、牛乳のジェラートを食べました。

美味しくてよく食べに行っているお店だったのに、今月で閉めてしまうという噂を聞いて急遽寄りました。
話を聞けば、牧場の後継ぎがいないから辞めるのだというお話で…。よく行くお店が無くなってしまうというのは残念なことです。
すでにお腹はいっぱいだったけれど…

家に戻ると、まぜご飯（五目ご飯のような感じ）があって、また食べました。

義母がお墓参りの日には必ず作ります。義母の母が亡くなる日の前日に、母の好きなまぜご飯を届ける約束をしていたそうで…。
そんな話を聞けば、食べながら故人を偲ばずにはいられません…。

そして、今夜は中秋の名月。

あいにくの曇り空でしたが、お月見用にお団子を買っておいたので、それも食べました。

時折雲の切れ間から顔を出す月を見ながら、おもわず物思いに耽ってしまいます。

彼岸とはあの世のことと言われています。
お彼岸の期間は善い功徳を積む期間と言われておりますが、この期間だけに留まらず、日頃から善行を心掛けたいものです。

今日はなんだかずーっとお腹がいっぱいで…、
それはとても幸せなことなんだろう、としみじみ思いながら…

食欲の秋、スポーツの秋、行楽の秋、読書の秋、芸術の秋、いろいろと楽しんで過ごしたいですね！

hiyama

鈴虫の鳴き声も聞こえ始め、秋の気配を感じます。
私はといいますと、赤ん坊の泣き声に応える日々を送っています。
泣きにもバリエーションが増え、おかげさまで感情豊かにスクスクと育っています。

実は、母親になりたての時は赤ちゃんの爪切りに大苦戦していました。
心の中では「これでもネイリストなのよ～」と我が子に向けて必死でした。
じっとしてくれないので、授乳中や寝ている時を見計らってチョッキン。
赤ちゃん用の爪切りはさみと付属の爪やすりでは角を丸くしづらく、
爪を切ったのに、なんだか我が子の顔が傷だらけに・・・。

そこで大活躍しているのが
サロンワークでも使用している『エメリーボード』です。

エメリーボードとは、爪の形や長さを整えることができる
「爪やすり」のことです。
本体の厚みも薄くて、ほどよくしなるので、
爪に１番負担がかからずに削ることができます！！

爪を切った後にササッと削る、私のお助けグッズの１つです♪
赤ちゃんからご年配の方まで、幅広くお使いいただけます。
ご自宅で使ってみたい方は、店頭でも販売していますので、

お気軽にスタッフにお声かけくださいね。

また、我が子の足の親指の爪が反り返り、貧血の特徴である「スプーンネイル！？」と連想して不安になりました。
しかし、赤ちゃんの爪はとても薄くて柔らかい状態で、変形しやすく反り返りやすい特徴があると知りました。
実は爪のうるおい不足が原因であることが多いようです。
赤ちゃんも大人も指１本１本、爪先までしっかり保湿することが大切なんですね。

さて、お店では9～11月末までネイルケア・トゥネイルケアがお得になっています。
爪のお悩みがある方もない方も、プロのケアによる健康で美しい爪に心癒され、秋を楽しくお過ごしくださいね。

Tsuno